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科学认识反季节水果


www.08706904.com 来源中国经济网  日期2019-04-23

  生活中关于反季节水果的谣言流传已久不少人对其食用安全性心存疑虑。那么反季节水果真如流传所说营养差甚至还有害健康吗让我们先从反季节水果到?#36164;?#24590;么来的说起。
 
   “反季节水果”通常有3?#20013;健?#19968;是长期保存。随着果蔬的长期保鲜、保存技术迅速发展把“应季”的果蔬保存到冬季是非常容?#36164;?#29616;的。比如在温暖的季节利用冷藏等保鲜技术将一部分香蕉、葡萄、苹果、柑橘、菠萝等常见水果保存到冬季几乎可以满足全年的供应。二是“大棚种植”。在寒冷的冬天大棚里依然温暖如春果蔬可以正常生长结果满足人们的需要。这也是目前非常普遍的一种做法。三是异地种?#30149;?#26893;物在某地是反季节的在另一个地方却正当时。比如很多蔬菜在冬季的北京都过时了而在广东、海南等南方地区却生机盎然。这些地方由于气候温暖即使在冬天依然有很多果蔬可以种植都属于当地的应季果蔬。
 
  还?#34892;?#20154;会说反季节水果培育中用了很多农药因此有害健康。其实即使是应季水果在种植过程中也会使用农药这并不能说明反季节水果更有害。而且只要是规范种植的正常食用不会对人体健康产生危害。
 
  还有人认为反季水节果需要用植物激素吃了会使人性早熟。其实不论是反季还是应季水果现代种植过程中都会用到一定?#24247;?#26893;物生长调节剂也就是大家所说的植物激素。除此之外所有水果也都天然含有一定?#24247;?#26893;物激素。
 
  不过植物激素的效力一般都很低且与人体激素的分子结构和作用机理?#30142;?#19968;样并不会对人体产生不?#21152;?#21709;。由于植物激素具有很?#24247;?#33258;限性正常种植的水果?#30142;?#20250;过多加入。
 
  而大众?#26434;?#21453;季节水果的另外一个疑虑是担心反季节水果的营养差。
 
  ?#20808;撮?#21453;季水果与应季水果的营养价值的确可能存在一定差异。不过这些差异并不意味着它们没有营养更不意味着它们有害。并且从营养供应角度来看人们在寒冷的冬季如果没有水果摄入对人体健康的影响更大。因此冬天吃反季的葡萄也远比“没有葡萄吃”要有营养得多。
 
  还有不少人认为反季节水果口感不好。由于反季水果和应季水果的某些营养成分含量可能有差异味道口?#26800;?#24046;别还是?#26800;帖?#27492;外大棚种植的果蔬在日照时长和强度上均比不上自然条件下生长的果蔬。而日照会影响果蔬中糖分和维生素的合成因此反季节果蔬的糖分和维生素含量会比同类的应季果蔬略低这也是为什么大多数反季节果蔬吃起来口感较淡的原因。不过这种口味的差别其实对整体的影响不大也不会使水果有害健康还是可以放心食用的。
 
  其实植物生长无非光温水肥4个条件只要条件适合无论什么季节?#23478;?#26679;生长。反季节果蔬其实没?#24515;?#20040;不好相?#35753;?#26377;果蔬的冬天反季节水果对人们营养的获取和补充尤其是维生素和矿物质的获取还是有很大帮助的。
 
   作者系食品与营养信息交流?#34892;?#31185;学技术部主?#21361;?/strong>
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